Kochen mit Christina Folge 05

ApoVitalAdmin2 0 Comments Diverses Mai24

Kochen mit Christina Folge 05: Bereits Anfang April gab es dank sommerlicher Temperaturen den ersten heimischen Spargel und die Erdbeeren waren schon auf dem Weg zur Reife. Die kühle zweite Aprilhälfte hat diese Entwicklung etwas gestoppt, aber jetzt steht der Erdbeersaison hoffentlich nichts mehr im Wege. Burger hingegen haben immer Saison, wobei sich Christinas Mini-Burger besonders gut als Fingerfood für Partys eignen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Christina Bauer – Eine Bäurin, die bäckt, kocht und bloggt
Hallo! Ich bin Christina. Bereits in meiner Jugend liebte ich es, Kuchen zu backen, doch erst durch meine wundervolle Schwiegermama entdeckte ich auch die Liebe zu selbst gebackenem Brot. Seitdem war es um mich geschehen. Nach und nach erkannte ich, wie einfach Selbstgebackenes doch sein kann, und ich bin überzeugt, dass sich Backen mit den richtigen Rezepten wunderbar in den Alltag integrieren lässt. Seit einiger Zeit widme ich mich ebenso dem Kochen und stelle euch dieses Jahr einige meiner Kochrezepte vor. Gutes Gelingen beim Nachkochen!

Weitere Infos und Produkte aus dem Onlineshop könnt ihr abrufen unter:
www.backenmitchristina.at

Mini-Burger

ZUTATEN für 12 Burger

100 ml lauwarmes Wasser
200 ml lauwarme Milch
500 g Weizenmehl 700
20 g frische Germ
50 g zimmerwarme Butter
10 g Salz
Sesam zum Bestreuen
500 g gemischtes Faschiertes
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
12 Scheiben Käse

Dip:

1 Zwiebel,
250 g Ketchup
4 EL Senf
60 ml Apfelessig
60 g Zucker

karamellisierte Zwiebel:

2 Stk. mittlere Zwiebel
100 g Zucker
30 g Apfelessig
Salatblätter
Tomatenscheiben

ZUBEREITUNG

Für die Burgerweckerl aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und diesen ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen. Den Teig in 12 Stücke à 70 Gramm aufteilen und diese zu Kugeln schleifen. Die Kugeln auf ein Backblech geben und dort nochmals ca. 20 Minuten rasten lassen. Anschließend leicht flach drücken, mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Die Burgerweckerl im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Heißluft mit viel Dampf ca. 20 Minuten backen.
Für die Burgerlaibchen das Faschierte mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Masse 12 kleine Laibchen formen. Damit diese schön rund werden, verwende ich am liebsten den Dessertring samt Drücker. Die Laibchen auf einer Seite anbraten und dann wenden. Nun mit Käse belegen und fertig braten.
Für den Dip die Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Mit den restlichen Zutaten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Für karamellisierte Zwiebeln die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und die Zwiebelringe kurz anschwitzen. Danach den Zucker unterrühren und karamellisieren lassen. Mit Essig aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Anrichten die Burgerweckerl auseinanderschneiden, mit Dip, Salat, Laibchen, Tomate und karamellisierten Zwiebeln belegen. Den Deckel darauflegen und die Burger servieren.

Erdbeerknödel

ZUTATEN für 12 Knödel

500 g Topfen
130 g Hartweizengrieß
60 g weiche Butter
2 Eier
30 g Semmelbrösel
12 Erdbeeren
70 g Semmelbrösel
50 g Butter

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten gut vermischen. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
Mit einem Löffel Teigportionen abstechen, diese etwas flach drücken und die Erdbeere in die Mitte legen. Danach zu einem Knödel formen. Die Knödel im Dampfgarer oder im kochenden Wasser ca. 20 Minuten dämpfen/ziehen lassen.
In der Zwischenzeit ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen und die Brösel darin etwas anrösten. Die fertigen Knödel werden in den Bröseln gewälzt und dann serviert.