Kochen mit Christina Folge 04
Kochen mit Christina Folge 04: Der Frühling verändert nicht nur die Natur, sondern schenkt uns auch frische Zutaten wie Bärlauch, Erdbeeren und Rhabarber. Diese frühlingshaften Schätze der Natur werden wir nun zu wunderbaren Gerichten verarbeiten.
Christina Bauer – Eine Bäurin, die bäckt, kocht und bloggt
Hallo! Ich bin Christina. Bereits in meiner Jugend liebte ich es, Kuchen zu backen, doch erst durch meine wundervolle Schwiegermama entdeckte ich auch die Liebe zu selbst gebackenem Brot. Seitdem war es um mich geschehen. Nach und nach erkannte ich, wie einfach Selbstgebackenes doch sein kann, und ich bin überzeugt, dass sich Backen mit den richtigen Rezepten wunderbar in den Alltag integrieren lässt. Seit einiger Zeit widme ich mich ebenso dem Kochen und stelle euch dieses Jahr einige meiner Kochrezepte vor. Gutes Gelingen beim Nachkochen!
Weitere Infos und Produkte aus dem Onlineshop könnt ihr abrufen unter:
www.backenmitchristina.at
Erdbeer-Topfen-Torte
ZUTATEN für 1 Torte
- 5 Eier
- 170 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 160 g Weizenmehl 700
- 8 g Backpulver
- 40 ml Naturjoghurt
- 8 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagobers
- 250 g Topfen
- 80 g Staubzucker
- 250 ml Naturjoghurt
- 500 g Erdbeeren
ZUBEREITUNG
Als Erstes die Eier trennen und die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Danach Dotter mit Zucker und Butter sehr schaumig rühren. Jetzt Backpulver, Mehl und Naturjoghurt unterrühren und am Schluss vorsichtig mit dem Eischnee vermischen. Die Masse in eine Tortenform füllen und bei 170 Grad Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, danach gut auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Erdbeeren pürieren. Den Topfen mit Staubzucker, Naturjoghurt und den pürierten Erdbeeren vermischen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und in die Topfencreme einrühren. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
Die gut ausgekühlte Torte auseinanderschneiden, dann den Tortenring wieder rundherum stellen und mit der Creme füllen. Anschließend für ein paar Stunden kalt stellen. Vor dem
Bärlauchrisotto
ZUTATEN für 4 Personen
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 25 g Parmesan
- 25 g Butter
- 75 g Bärlauch
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten. Danach den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls anrösten. Die Zwiebel-Reis-Mischung mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben und immer wieder etwas einkochen lassen, bis die gesamte Gemüsebrühe aufgebraucht und das Risotto gar ist. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
Am Schluss den Parmesan, die Butter und den klein geschnittenen Bärlauch unterheben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer das Risotto besonders kräftig haben möchte, kann es noch mit frischem Bärlauchpesto garnieren.
Christinas Tipp: Regionale Zutaten schmecken besser und schonen das Klima.