Eine Portion Gesundheit (Folge 7: Endometriose)

Schätzungsweise 120.000 bis 300.000 Frauen in Österreich leiden an Endometriose. Das entspricht in etwa jeder zehnten Frau im gebärfähigen Alter. Die Dunkelziffer ist jedoch hoch, da es oft viele Jahre dauert, bis die Krankheit korrekt diagnostiziert wird.

Bei Endometriose wächst gebärmutterschleimhautähnliches Gewebe außerhalb der Gebärmutter. Viele Betroffene leiden unter starken Unterleibsschmerzen, Zyklusunregelmäßigkeiten, Müdigkeit und Verdauungsbeschwerden. Die genaue Ursache ist noch nicht vollständig geklärt. Klar ist jedoch, dass Entzündungsprozesse im Körper eine maßgebliche Rolle spielen. Eine entzündungsarme, ausgewogene Ernährung kann deshalb unterstützend wirken und helfen, die Beschwerden zu lindern. Im Folgenden stellen wir Ihnen eine passende Rezeptidee vor. Wir wünschen guten Appetit!

Linsensalat mit Ofengemüse und Zitronen-Dressing

Zutaten für 2 Personen

• 120 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 1 kleine Süßkartoffel
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Senf
• 1 kleine Handvoll Petersilie
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanweisung garen und anschließend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika, Karotten und Süßkartoffeln klein schneiden, mit 1 EL Olivenöl vermengen und im Ofen bei etwa 200 °C für 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Für das Dressing Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die gekochten Linsen mit dem Ofengemüse mischen, das Dressing unterheben und mit frischer Petersilie verfeinern.

Ernährungshinweise bei Endometriose:

Empfohlen:

• entzündungshemmende Lebensmittel (Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte)
• Omega-3-Fettsäuren (z. B. Leinöl, Walnüsse, fetter Fisch)
• ballaststoffreiche Ernährung
• ausreichend Flüssigkeit
• frische Kräuter und Gewürze (mild entzündungshemmend)

Vermeiden:

• stark verarbeitete Lebensmittel
• viel Zucker und Weißmehlprodukte
• Alkohol
• stark fettreiche oder frittierte Speisen
• übermäßiger Koffeinkonsum (individuell unterschiedlich)