Eine Portion Gesundheit (Folge 9)
Folge 9: Rezepte bei einer Verstopfung
Viele Menschen leiden immer wieder (oder gar ständig) unter einer Verstopfung. Häufige Auslöser sind eine ballaststoffarme Ernährung, zu wenig Flüssigkeit und mangelnde Bewegung. Heute stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das Ihnen zur nötigen Süße verhilft und dennoch so manche Verstopfung lösen kann.
Wer möchte schon in der Herbstzeit auf einen frischen Birnenkuchen verzichten? Glücklicherweise ist dieser auch für Menschen genießbar, die unter einer Verstopfung leiden, denn Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Nüsse und Samen sind gute Ballaststofflieferanten. Geschrotete Leinsamen bereichern die Ernährung ebenfalls mit zusätzlichen Ballaststoffen. Unser Rezept zeigt, dass ballaststoffreiche Ernährung auch richtig gut schmecken kann und man im Falle einer Verstopfung nicht zwangsläufig auf einen Kuchen verzichten muss; entscheidend sind, wie so oft, die Zutaten. Probieren Sie unseren saftigen Birnenkuchen!
Zutaten für 1 Springform (ca. 24 cm)
- 3–4 reife heimische Birnen
- 150 g Vollkornmehl
- 100 g Weizenmehl
- 80 g gemahlene Walnüsse
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 2 Eier
- 80 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 100 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Zwei Birnen klein schneiden, die restlichen in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Vollkornmehl, Weizenmehl, Walnüsse, Leinsamen, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren. Die klein geschnittenen Birnen unterheben. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Birnenspalten darauf verteilen und nach Geschmack mit gehackten Walnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Praktische Hilfe im Falle einer Verstopfung:
- ausreichend trinken, am besten Wasser oder ungesüßte Getränke
• Vollkornprodukte, Obst und Gemüse regelmäßig in den Speiseplan einbauen
• den Stuhldrang möglichst nicht unterdrücken und sich ausreichend Zeit für den Toilettengang nehmen
• Bewegung unterstützt die Darmtätigkeit
Tipp: Genießen Sie zum Kuchen eine Tasse ungesüßten Kräutertee. Sollten Sie Kaffee bevorzugen, dann immer mit ausreichend Wasser. Flüssigkeit ist besonders wichtig, wenn ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkorn, Leinsamen und Obst gegessen werden.