Kochen mit cookingCatrin Folge 7
Im siebten Teil unserer beliebten Rezeptserie mit der einzigartigen Catrin Ferrari-Brunnenfeld (alias cookingCatrin) stellen wir Ihnen ein wunderbar sommerliches Gericht vor: einen Buchweizen-Salat mit Schinken und Ei. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen. Genießen Sie dieses leichte und köstliche Gericht am besten unter der strahlenden Sonne mit Ihren Liebsten.
HADN – Das Buchweizen Kochbuch
Das Kraftkorn Buchweizen, im Süden Kärntens auch „Hadn“ genannt, wird oft unterschätzt und als vielseitige Zutat vergessen. Dabei ist Hadn ein echtes Multitalent in der Küche: glutenfrei, nährstoffreich und wunderbar wandelbar. In „Hadn – Das Buchweizen Kochbuch“ nimmt uns cookingCatrin mit auf eine spannende Reise zu den Wurzeln des Kraftkorns, erzählt über Geschichte und Anbau, bringt interessante Fakten rund um das Superfood und zeigt dessen Vielseitigkeit in über 50 kreativen, süßen und pikanten Buchweizengerichten. Ob Mehl, Grieß oder Reis Cdie Lieblingsrezepte aus Omas Kochtopf wurden neu interpretiert und mit einem modernen Anstrich versehen.
HADN – Das Buchweizen Kochbuch
- über 55 Rezepte -> VK: € 24,90
- österreichweit im gutsortierten Buchhandel sowie bei Südkärnten Tourismus erhältlich
- Infos & Bestellung
Buchweizen-Salat mit Schinken & Ei
ZUTATEN für den Buchweizen-Salat mit Schinken & Ei
- 250 g Buchweizenreis
- 500 ml Gemüsesuppe
- 75 g frische, gehackte Kräuter
- 4 Eier (Größe L)
- 2–3 Jungzwiebeln
- 2 Zucchini
- 2 EL heimisches Sonnenblumen-/Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- 200 g Mozzarella-Bällchen
- 100 g Vogerlsalat
- 75 g frischer Blattspinat
- 100 g Schinken
ZUTATEN Dressing
- 1 kleine Zwiebel
- 8 EL heimisches Sonnenblumen-/Rapsöl
- 6 EL Essig
- 2 EL Honig
- Kräutersalz & Pfeffer
ZUBEREITUNG (30 Minuten | 4 Portionen)
Den Buchweizenreis in Wasser oder Gemüsesuppe aufkochen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Auskühlen lassen. Die gehackten Kräuter unterheben.
Die Eier wachsweich kochen.
Die Jungzwiebeln waschen und klein schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebeln und Zucchini darin
anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarella-
Bällchen abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das geröstete Gemüse mit dem Buchweizenreis, den
Mozzarella-Bällchen, dem Vogerlsalat und dem Spinat vermengen. Den Schinken klein schneiden und unterheben.
Für das Dressing: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen und den Salat mit dem Dressing marinieren.
Den Buchweizen-Salat mit den wachsweichen, halbierten Eiern
servieren.
Das perfekte wachsweiche Ei: Eier bei Zimmertemperatur 6–7 Minuten in siedendem Wasser kochen (Größe M: 6 Min. / Größe L: 6,5–7 Min.), dann kalt abschrecken. Das Eiweiß ist fest, das Eigelb cremig.
MMag. Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist Autorin und Verlegerin (online und Print). Seit mehr als 10 Jahren erzählt sie unter dem Pseudonym cookingCatrin kulinarische Reisestorys und teilt ihre Rezepte, Reportagen und „Tischgeschichten“ auf ihrem kulinarischen Blogazine cookingcatrin.at. Die studierte Marketing-Expertin, Mutter von zwei Kindern und Köchin aus Leidenschaft setzt in ihren Geschichten und Publikationen besonders auf den Erhalt vergessener Klassiker, blickt tief in Omas Kochtopf und steht für Regionalität, Kochen, Genießen sowie Reisen im Einklang mit den Jahreszeiten.