Kochen mit cookingCatrin Folge 10
Im letzten Teil unserer beliebten Rezeptserie mit der einzigartigen Catrin Ferrari-Brunnenfeld (alias cookingCatrin) wird es süß. Passend zur Jahreszeit haben wir ein Rezept für Buchweizenkekse. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
HADN – Das Buchweizen Kochbuch
Das Kraftkorn Buchweizen, im Süden Kärntens auch „Hadn“ genannt, wird oft unterschätzt und als vielseitige Zutat vergessen. Dabei ist Hadn ein echtes Multitalent in der Küche: glutenfrei, nährstoffreich und wunderbar wandelbar. In „Hadn – Das Buchweizen Kochbuch“ nimmt uns cookingCatrin mit auf eine spannende Reise zu den Wurzeln des Kraftkorns, erzählt über Geschichte und Anbau, bringt interessante Fakten rund um das Superfood und zeigt dessen Vielseitigkeit in über 50 kreativen, süßen und pikanten Buchweizengerichten. Ob Mehl, Grieß oder Reis Cdie Lieblingsrezepte aus Omas Kochtopf wurden neu interpretiert und mit einem modernen Anstrich versehen.
HADN – Das Buchweizen Kochbuch
- über 55 Rezepte -> VK: € 24,90
- österreichweit im gutsortierten Buchhandel sowie bei Südkärnten Tourismus erhältlich
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Buchweizenkekse
Grundrezept für Mürbteigkekse aus Buchweizen. Die Kekse lassen sich zur
Weihnachtszeit mit Zimt verfeinern und mit Himbeer- oder Ribiselmarmelade füllen.
ZUTATEN (30 Stück Doppelkekse)
- 180 g kalte Butter
- 300 g Buchweizenmehl
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Zucker
- Saft & Zesten ½ Bio-Orange
- 100 g Marmelade (z. B. Pfirsichmarmelade)
- Staubzucker
ZUBEREITUNG: 20 Minuten (ohne Ruhezeit)
Die kalte Butter würfeln und mit Mehl, dem Ei, Zucker und Zitronen- saft sowie -zesten zügig zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank für rund 30 Minuten kalt stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem bemehlten Backpapier dünn ausrollen. Runde Kekse aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen. Die Hälfte der Kekse mit der Marmelade bestreichen, mit je einem unbestrichenen Keks zusammensetzen und die Doppelkekse mit Staubzucker bestreut servieren.
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch in das neue Jahr!
MMag. Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist Autorin und Verlegerin (online und Print). Seit mehr als 10 Jahren erzählt sie unter dem Pseudonym cookingCatrin kulinarische Reisestorys und teilt ihre Rezepte, Reportagen und „Tischgeschichten“ auf ihrem kulinarischen Blogazine cookingcatrin.at. Die studierte Marketing-Expertin, Mutter von zwei Kindern und Köchin aus Leidenschaft setzt in ihren Geschichten und Publikationen besonders auf den Erhalt vergessener Klassiker, blickt tief in Omas Kochtopf und steht für Regionalität, Kochen, Genießen sowie Reisen im Einklang mit den Jahreszeiten.
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