Kochen mit cookingCatrin Folge 1
Kochen mit cookingCatrin Folge 1. Dieses Jahr ist es uns gelungen, eine der erfolgreichsten Food-Bloggerinnen des Landes für die Rezeptseiten der APOVITAL zu gewinnen. Seit vielen Jahren begeistert Catrin (alias cookingCatrin) ihre Follower:innen mit kreativen und einzigartigen Gerichten, die mit Liebe und Feingefühl über die sozialen Medien verbreitet werden. Doch nicht nur dort macht cookingCatrin die Welt zu einem genüsslicheren Ort – auch in Magazinen und aktuell in ihrem neuen Kochbuch – HADN – finden sich ihre köstlichen Rezeptideen wieder. Aus diesem Kochbuch und aus dem schier unendlichen Reservoir von cookingCatrins Rezepten werden wir Ihnen im Jahr 2025 Monat für Monat wunderbare Gerichte vorstellen. Wir beginnen mit Kräuterspätzle mit Speck.
HADN – Das Buchweizen Kochbuch
Das Kraftkorn Buchweizen, im Süden Kärntens auch „Hadn“ genannt, wird oft unterschätzt und als vielseitige Zutat vergessen. Dabei ist Hadn ein echtes Multitalent in der Küche: glutenfrei, nährstoffreich und wunderbar wandelbar. In „Hadn – Das Buchweizen Kochbuch“ nimmt uns cookingCatrin mit auf eine spannende Reise zu den Wurzeln des Kraftkorns, erzählt über Geschichte und Anbau, bringt interessante Fakten rund um das Superfood und zeigt dessen Vielseitigkeit in über 50 kreativen, süßen und pikanten Buchweizengerichten. Ob Mehl, Grieß oder Reis Cdie Lieblingsrezepte aus Omas Kochtopf wurden neu interpretiert und mit einem modernen Anstrich versehen.
HADN – Das Buchweizen Kochbuch
- über 55 Rezepte -> VK: € 24,90
- österreichweit im gutsortierten Buchhandel sowie bei Südkärnten Tourismus erhältlich
- Infos & Bestellung
Kräuterspätzle mit Speck – Hadn Nockn
ZUTATEN für 4 Portionen
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe L)
- etwas Muskatnuss
- 200 g Buchweizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 150 ml Wasser
- 1–2 Knoblauchzehen
- 250 g Speck
- 30 g Butter
- 50 g würziger Bergkäse
ZUBEREITUNG (30 Minuten)
Die Kräuter waschen, fein hacken und gemeinsam mit den Eiern, Salz und etwas Muskat verrühren. Dann das Buchweizenmehl einrühren, Wasser dazugeben und alles verquirlen. Den Teig mit einem Holzlöffel für gut fünf Minuten kräftig schlagen, bis sich Luftblasen im Teig bilden. Anschließend den Teig für weitere fünf Minuten ruhen lassen. Er ist perfekt, wenn er zäh am Kochlöffel hinabläuft, ohne abzureißen (andernfalls ein wenig Mehl oder etwas Wasser hinzugeben). Portionsweise den Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken, darin die Spätzle für zwei bis drei Minuten ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen. Mithilfe einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Den Speck in Stifte schneiden und in einer Pfanne auslassen, Butter und Knoblauch dazugeben. Die Spätzle darin anrösten, dann auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren Käse über die Spätzle reiben.
Tipp: Für die vegetarische Variante statt Speck mehr würzigen Bergkäse verwenden.
MMag. Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist Autorin und Verlegerin (online und Print). Seit mehr als 10 Jahren erzählt sie unter dem Pseudonym cookingCatrin kulinarische Reisestorys und teilt ihre Rezepte, Reportagen und „Tischgeschichten“ auf ihrem kulinarischen Blogazine cookingcatrin.at. Die studierte Marketing-Expertin, Mutter von zwei Kindern und Köchin aus Leidenschaft setzt in ihren Geschichten und Publikationen besonders auf den Erhalt vergessener Klassiker, blickt tief in Omas Kochtopf und steht für Regionalität, Kochen, Genießen sowie Reisen im Einklang mit den Jahreszeiten.