Eine Portion Gesundheit

Folge 6: Rezepte bei Gallenproblemen

Schätzungen zufolge sind etwa 10–20 % der erwachsenen Bevölkerung von Gallensteinen betroffen, darunter mehr Frauen als Männer. Die Folge: Jährlich werden Zehntausende Menschen in Österreich wegen Beschwerden an Gallenblase oder Gallengängen im Krankenhaus behandelt.

Mildes Gemüse-Hähnchen-Ragout mit Reis

Zutaten
für 2 Personen
200 g Hähnchenbrustfilet
1 kleine Zucchini
2 Karotten
1 kleine Fenchelknolle
1 TL Rapsöl
150 ml fettarme, natriumarme Gemüsebrühe
50 ml leichte Kochcreme (oder Hafer-Cuisine)
1 TL frische Petersilie
etwas Pfeffer
120 g Basmatireis

Zubereitung
Den Basmatireis gründlich abspülen und nach Anweisung garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Zucchini, Karotten und Fenchel waschen und klein schneiden. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Danach die Karotten und den Fenchel hinzufügen und etwa fünf Minuten dünsten. Zucchini dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun die Kochcreme unter Rühren hinzufügen und das Gericht mit etwas Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es noch 2–3 Minuten ziehen und servieren Sie es anschließend zusammen mit dem Reis. Zum Schluss, nach Geschmack, mit frischer Petersilie garnieren.