Eine Portion Gesundheit

Folge 4: Kopfschmerzen

Kopfschmerzen gehören zu den häufigsten Beschwerden in Österreich. Etwa jede/r zweite Erwachsene leidet zumindest gelegentlich darunter. Die Ursachen sind vielfältig. Dazu zählen unter anderem Verspannungen, Dehydrierung, Migräne und ernährungsbedingte Faktoren.

Bestimmte Nährstoffe können dabei helfen, Kopfschmerzen vorzubeugen oder deren Intensität zu reduzieren. Besonders empfehlenswert sind Lebensmittel, die reich an Magnesium, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitaminen und Antioxidantien sind. Darunter fallen beispielsweise Lachs, Nüsse, Spinat, Süßkartoffeln, Vollkornprodukte, Beeren und frisches Gemüse. Gleichzeitig ist es sinnvoll, stark verarbeitete Lebensmittel, Fertigprodukte und zu viel Zucker zu vermeiden. Im Folgenden möchten wir Ihnen ein vollwertiges, leicht verdauliches Gericht vorstellen, das viele dieser „kopfschmerzfreundlichen“ Nährstoffe enthält.

 

Gebratener Lachs mit Spinat und Süßkartoffeln

Zutaten (für 2 Portionen):

2 Lachsfilets (je ca. 150–180 g)

2 mittelgroße Süßkartoffeln

200 g frischer Spinat

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

 

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen, leicht salzen. Lachsfilets von beiden Seiten je 3–4 Minuten in einer separaten Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Süßkartoffeln abgießen, auf Tellern anrichten, Spinat darübergeben, Lachs darauflegen und mit frischen Kräutern bestreuen.

 

Tipp: Neben der Ernährung ist zur Vorbeugung gegen und Linderung von Kopfschmerzen eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme von großer Bedeutung.