Eine Portion Gesundheit (Reizdarm)
Folge 2: Reizdarmsyndrom
Schätzungsweise 10–15 % der Bevölkerung in Österreich leiden am Reizdarmsyndrom. Typische Beschwerden sind Bauchschmerzen, Blähungen sowie Durchfall oder Verstopfung. Obwohl es sich beim Reizdarmsyndrom nicht um eine organische Erkrankung handelt, beeinträchtigt es die Lebensqualität massiv. Neben Stressreduktion spielt vor allem die Ernährung eine zentrale Rolle.
Eine leichte, gut verdauliche Küche ist bei Reizdarm besonders empfehlenswert. Das Ziel besteht darin, den Darm nicht zusätzlich zu irritieren. Gut verträglich sind beispielsweise Reis, Haferflocken, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Fenchel, Bananen, Heidelbeeren, laktosefreie Milchprodukte sowie milde Kräuter wie Petersilie oder Basilikum. Problematisch sind hingegen oft Zwiebeln, Knoblauch, stark fetthaltige Speisen, Hülsenfrüchte, sehr scharfe Gewürze und stark verarbeitete Fertigprodukte. Im Folgenden stellen wir Ihnen ein warmes, schonendes Gericht vor, das den Darm entlastet und gleichzeitig sättigt.
Karotten-Fenchel-Suppe mit Reis
Zutaten für 4 Personen
300 g Karotten
200 g Fenchel
1 kleine Kartoffel
1 kleine Zwiebel
2 EL natives Olivenöl
1 l milde Gemüsebrühe
100 g Reis (z. B. Langkorn- oder Basmatireis)
1 TL frischer Ingwer (optional, fein gerieben)
frische Petersilie
Pfeffer (sparsam)
Zubereitung
Karotten, Fenchel, Kartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen und das Gemüse darin kurz und schonend anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis in Wasser separat weich kochen. Sobald das Gemüse gar ist, kann die Suppe je nach Vorliebe püriert oder stückig belassen werden. Den Reis erst am Ende unterheben. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe mit etwas Pfeffer abschmecken. Die Suppe warm servieren und langsam genießen.
Tipp: Wer empfindlich auf Zwiebeln reagiert, kann diese ganz weglassen oder durch den grünen Teil einer Frühlingszwiebel ersetzen.